《AIB 前提方案与食品安全程序统一检查标准》包括五个类别：
        1.操作方法和人员操作规范 
        从原材料的接收、存放、监控、处理和加工到成品的生产和分销。本类别的标准涉及到产品处理和加工。企业必须确保，从原材料接收，转移，储存，运输，处理或加工到产出成品，人员、过程和条件不会引入食品安全问题。操作方法和人员操作规范规定了企业该如何防止人员和生产过程污染产品。 
        2.食品安全维护
        从设备、建筑物到地面的设计、维护和管理，以提供一个卫生、高效和可靠的生产环境。本类别的标准是关于设备、地面和建筑的。设备和建筑的设计、建造和维护对于提供和维护一个食品安全环境来说非常关键。食品安全维护的标准为优化企业和设备的设计和管理提供了最佳操作规范，从而可以方便地管理企业和设备而又不会产生卫生问题或产品安全问题。
        3.清洁操作规范
        对设备、器具和建筑物进行清洁和消毒，以提供一个健康、安全的加工环境。本类别的标准是关于清洁和消毒的。清洁和消毒的方式、使用的化学品类型、清洁活动的频率、微生物的控制全部必须以专业方式完成，以防止出现产品安全问题。清洁操作规范标准提供了防止污染的清洁指南。

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