YUM百胜验厂审核清单（一）

人气浏览: (2677) 发布时间: [2020-08-05]

YUM百胜验厂审核清单如下所示：
1、有害物控制
1.1制定书面的虫害鼠害防治计划，虫害防治员有执照，上了保险，有许可证书
1.2使用食品加工厂允许使用的杀虫剂；使用和混合程序，安全资料（MSDS/Material Safety Data Sheets）和杀虫剂标签已归档。所有的杀虫剂都有正确的标签，并得到妥善的保管
1.3有最近的PCO（虫害鼠害防治人员）作业报告，包括使用记录
1.4有虫害鼠害活动趋势的报告以及相应的纠正措施
1.5厂区内没有发现虫害鼠害活动的迹象
1.6厂区外部没有虫害鼠害活动的迹象
1.7所有虫害鼠害防治器材的放置应不会对产品、包装材料或设备造成污染
1.8足够的虫害鼠害防治器材数目，摆放位置有效（厂房内）

1.9足够的虫害鼠害防治器材数目，摆放位置有效。诱饵站安全且不易损坏（厂房外）

2、清洁卫生
2.1制定了总体卫生程序。规定了清洗程序和操作步骤以避免交叉污染。
2.2制定了对所有清洁消毒操作人员的培训程序
2.3使用食品工厂许可使用的清洗和消毒用化学制品，有产品标签和安全使用说明书（MSDS）
2.4清洁设备及化学制品得到妥善保存
2.5清洁剂及消毒剂的浓度和使用符合卫生程序规定
2.6保存CIP自动清洁系统温度、压力、或循环次数稳定。制定了操作规程
2.7有每天（或适当时候）生产开机器的检查记录，包括查看设备是否经过清洁和消毒（必要时需要拆开设备进行检查）。清洁方法明显有效
2.8对与食品接触的设备表面进行采样检测，以监测清洁及消毒程序的效果
2.9能够对设备进行彻底消毒清洗

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